Duo de poisson en sauce
🛒 Ingrédients
- poivre
- 2 pavés de saumon
- 2 filets colin
- 1 pot crème épaisse allégée
- 2 cuillères de moutarde au poivre vert
- 1 petit pot de concentré de tomates
- 1 bouquet garni
👨🍳 Préparation
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1
Mettre le four à préchauffer, Th 6 (180°C).
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2
Mélanger dans un saladier crème, moutarde et concentré, saler, poivrer, de façon à obtenir un mélange homogène.
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3
Découper les pavés en 2, les mettre dans un plat avec le bouquet garni et verser la sauce dessus de façon à recouvrir les poissons.
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4
Enfourner pour 30 mn de cuisson.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.