Duo de pommes glacé
🛒 Ingrédients
- 0.5 l fruits Carte d'Or Pomme
- 2 pommes
- 20 g farine
- 100 g amandes en poudre
- 100 g sucre en poudre
- 25 g cassonade
- 25 g beurre doux
- 2 oeufs
👨🍳 Préparation
-
1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
-
2
Pelez les pommes, évidez-les et coupez-les en morceaux.
-
3
Dans une poêle antiadhésive, préparez un caramel à sec : pour cela versez la cassonade dans la poêle et faites chauffer sans mélanger sur feu moyen. Surveillez la cuisson : le sucre va petit à petit se transformer en caramel.
-
4
Dès que le caramel a une coloration ambrée, ajoutez le beurre et mélangez avec une spatule en bois.
-
5
Ajoutez ensuite les pommes en morceaux et faites caraméliser pendant 3 minutes environ.
-
6
Dans un saladier, cassez les oeufs et battez-les avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite les amandes en poudre et la farine tamisées et mélangez bien pour obtenir une pâte lisse.
-
7
Versez la pâte à gâteau aux deux tiers dans des moules en forme de demi-sphères préalablement beurrés et recouvrez de pommes caramélisées. Enfournez pour 20 minutes de cuisson.
-
8
Lorsque les gâteaux sont cuits, laissez-les refroidir quelques minutes et démoulez.
-
9
Garnissez les mêmes moules que vous aurez au préalable lavés de sorbet Carte d'Or à la pomme et placez-les au congélateur.
-
10
Au moment de servir, placez 6 sphères de gâteau aux pommes dans des assiettes et coupez légèrement le sommet afin de les rendre stables. Déposez une demi-sphère de sorbet sur chaque gâteau de sorte à former une pomme et dégustez immédiatement.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.