Duo Entrecôte gnocchis
🛒 Ingrédients
- 1 entrecôte de 400g
- huile & Beurre
- 600 g gnocchi à poêler
- 1 botte asperges vertes
- 2 échalotes
- brin de ciboulette
👨🍳 Préparation
-
1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
-
2
Ôtez délicatement les petites pointes placées de façon éparse au-dessous des têtes des asperges, et grattez légèrement les pieds.
-
3
Lavez-les délicatement et taillez-les en 2 ou 3 légèrement biseautée.
-
4
Placez-les dans un plat à four avec une cuillère à soupe de Lesieur Duo Huile & Beurre et mélangez. Salez, poivrez et enfournez 8 à 10 minutes.
-
5
Dans une poêle chaude, versez une cuillère à soupe de Lesieur Duo Huile & Beurre et ajoutez les gnocchis. Faites-les rissoler comme indiqué par le fabricant, afin d’obtenir une belle coloration, et un bel équilibre crousti-moelleux.
-
6
Dans une seconde poêle bien chaude, versez une cuillère à soupe de Lesieur Duo Huile & Beurre, déposez l’entrecôte salée, laissez colorer, et saisissez l’autre côté afin d’obtenir votre cuisson préférée.
-
7
Sur une planche, découpez l’entrecôte en larges tranches, laissez fondre dans la poêle de cuisson les échalotes finement ciselées. Répartissez ensuite sur la viande en parsemant de ciboulette, et poivrez d’un bon tour de moulin.
-
8
Accompagnez des gnocchis mêlés d’asperges et délectez-vous de cet instant gourmand.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.