Duo fraise - chocolat blanc
🛒 Ingrédients
- Pour la Génoise :
- 150 g sucre
- 100 g maïzena
- 50 g farine
- 1 sachet levure
- 3 oeufs
- 3 cuillères à soupe lait
- 1 sachet sucre vanillé
- Pour la Mousse aux fraises :
- 250 g fraises
- 15 g sucre
- 200 g mascarpone
- 2 blancs d'oeuf
- Pour la Mousse au chocolat blanc:
- Ingrédient incontournable 100 g de chocolat blanc
- Ingrédient incontournable
- 100 g chocolat blanc
- 33 cl crème fleurette
👨🍳 Préparation
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1
Préparation de la génoise :
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2
Préchauffer le four à 200° C
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3
Séparer les jaunes d'œufs des blancs
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4
Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
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5
Ajouter 3 cuil à soupe de lait,
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6
Ajouter la maïzena, la farine, la levure et le sucre vanillé.
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7
Battre les blancs en neige ferme, les incorporer à la préparation.
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8
Verser dans un cercle à pâtisserie et faire cuire 15 minutes.
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9
Préparation de la mousse de fraises :
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10
Laver et équeuter les fraises, Les réduire en coulis.
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11
Battre le mascarpone avec les sucres. Ajouter le coulis.
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12
Battre les blancs d'œufs en neige ferme. Ajouter délicatement à la préparation.
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13
Préparation de la mousse au chocolat :
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14
Battre la crème fleurette très froide en chantilly.
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15
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
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16
Une fois le chocolat fondu, incorporer 2 cuil à soupe de chantilly dans le chocolat et battre immédiatement et rapidement au fouet.( pour éviter que le chocolat ne fige ).
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17
Le chocolat sera moins chaud une fois cette opération effectuée, le verser alors sur la chantilly et remuer rapidement au fouet à main.
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Confection du gâteau :
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19
Découper la génoise, complètement refroidie, en 3 disques.
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20
Placer un premier disque dans un cercle à pâtisserie et verser la mousse aux fraises dessus.
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21
Placer un deuxième disque par dessus et verser la mousse au chocolat.
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22
Lisser le dessus avec un couteau plat ou placer le troisième disque.
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23
Placer le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que les mousses prennent.
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24
Décorer le gâteau suivant votre goût.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.