Duo mousse chocolat banane
🛒 Ingrédients
- 40 g beurre
- 3 bananes bien mûres
- 1 pincée sel
- Ingrédient incontournable 120 g de chocolat noir
- Ingrédient incontournable
- 120 g chocolat noir
- 3 oeufs
- 30 g sucre en poudre
- 20 cl crème fraîche allégée
- 1 filet jus de citron
- 1 cuillère à café café en poudre
👨🍳 Préparation
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1
Versez la crème dans un récipient y ajouter 1/4 du sucre, passer le tout au fouet jusqu'à obtenir une consistance assez ferme et veloutée, puis mettre au frais.
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2
Dans une poêle faire fondre une noisette de beurre et faire revenir les bananes préalablement découpées en rondelles ainsi qu'un filet de jus de citron, lorsqu'elles sont bien fondantes les sortir du feu et les passer au blender jusqu a obtenir une texture veloutée,versez le tout dans un bol et mettre au frais.
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3
Dans un récipient mettre le chocolat avec 3 cuillères à soupe d'eau et passer 30 sec au micro-ondes, ajouter un peu de café soluble (environ une cuillère a café) bien mélanger ensuite.
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4
Dans un bol mettre le beurre puis passer 20 sec au micro-ondes pour le ramollir, y ajouter la moitié du sucre restant fouettez le tout jusqu a obtenir une mélange légèrement mousseux,ajouter le tout au chocolat et bien mélanger.
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5
Fouettez les jaunes avec le sucre restant, jusqu'à obtenir une texture légèrement mousseuse et ajouter le tout au chocolat. Bien mélanger l'ensemble jusqu'à obtenir une texture bien lisse.
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6
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel (plus facile au fouet électrique), incorporez les au chocolat progressivement sans trop les casser. Récupérez votre crème fouettée au frigo et incorporez 1/4 de celle ci à votre mousse au chocolat,une fois bien mélangé réservez le tout au frigo.
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7
Récupérez votre crème de banane et incorporez la à la crème fouettée restante bien mélanger l'ensemble.
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8
Dans une verrine (ou verre ou tasse) remplir à moitié avec votre mousse de banane puis le reste avec la mousse au chocolat (pour plus de facilité utilisez une poche à douille) et laisser le tout au moins 6h au frigo.
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9
Bon appétit!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.