duo pudding-mousse au caramel
🛒 Ingrédients
- 75 g sucre
- Ingrédient incontournable 75 g de chocolat noir
- Ingrédient incontournable
- 75 g chocolat noir
- 20 g beurre
- 1 pincée sel
- 1 sachet poudre de pudding vanille (Impérial 25 g.)
- 75 ml lait
- 4 oeufs s
- 10 caramel (Luttimilk)
- 2 cuillères à soupe eau
- 4 cuillères à soupe amandes effilées
👨🍳 Préparation
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1
Préparez d'abord le pudding vanille.
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2
Faites chauffer les 4/5 du lait avec le sucre jusqu'à ébullition.
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3
Entretemps, mélangez le reste du lait avec le contenu du sachet de crème.
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4
Dès l'ébullition, ajoutez ce mélange au lait bouillant et faites épaissir et cuire 5 minutes. (Le mode d'emploi est aussi indiqué sur la boite ou sur le sachet.).
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5
Laissez tiédir la crème, et mélangez-la constamment pour éviter qu'elle ne durcisse en surface.
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6
Répartissez cette crème dans huit verres en pyrex.
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7
Et laissez refroidir pendant 2 heures.
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8
Préparez la mousse au chocolat.
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9
Cassez le chocolat et faite-le fondre au bain-marie avec le beurre.
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10
Clarifiez les œufs.
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11
Battez les blancs en neige ferme avec le sel.
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12
Ajoutez le jaune au chocolat fondu au beurre. Mélangez au fouet.
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13
Ensuite, ajoutez les blancs d'œufs et mélangez le tout avec la spatule (surtout plus le fouet).
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14
Versez cette mousse sur la crème vanille. Et faites durcir 2 heures au frigo.
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15
Entretemps, préparez la garniture.
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16
Faites grillez les amandes effilées. Laissez refroidir.
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17
Ensuite, préparez la sauce caramel.
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18
Faites fondre les caramels avec l'eau à feu doux. (L'eau ne doit surtout pas s'évaporer).
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19
Laissez refroidir. (La sauce doit être onctueuse, non trop épaisse)
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20
Garnissez les crèmes en mettant les amandes par-dessus et couvrez le tout de sauce caramel.
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21
Laissez prendre quelques minutes et servez.
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22
Régalez-vous !!!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.