Eau de vie à la cerise
🛒 Ingrédients
- 75 g sucre cristallisé
- 450 g cerises (griottes)
- 2 g outtes d' amandes
- 60 cl eau de vie de vin
👨🍳 Préparation
-
1
Équeutez les cerises et percez-les à l'aide d'une aiguille stérilisée ou d'une pique à cocktail en bois.
-
2
Dans un bocal stérilisé, alternez en couches les cerises et le sucre. Ajoutez l'essence d'amande.
-
3
Couvrez d'eau de vie de sorte que les fruits soient recouverts d'au moins 1cm. Laissez macérer pendant au moins 3 mois dans un endroit frais et sombre, en secouant le bocal de temps à autre.
-
4
Transvasez la préparation dans une bouteille stérilisée en filtrant avec une fine mousseline. Bouchez et étiquetez la bouteille.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.