Echaudés de l'Aveyron
🛒 Ingrédients
- 1 kg farine
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- 20 g anis
- 2 paquets de levure
- 200 g sucre
- 2 pincées sel
- 4 oeufs
- 20 cl crème liquide
- 1 jaune d'oeuf pour dorer
👨🍳 Préparation
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1
Mélanger la farine, l'anis, le sucre, le sel et la levure. Faire une fontaine, ajouter et mélanger l'huile, les oeufs et la crème. Si besoin ajouter un peu de lait pour détendre la pâte mais elle ne doit pas être trop "collante".
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2
Etaler la pâte sur 1/2 centimètre d'épaisseur et couper celle-ci en plusieurs ronds avec un verre.
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3
Replier en 3 bords égaux vers le centre du rond du bout des doigts mouillés afin de former l'échaudé.
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4
Les cuire dans une casserole d'eau bouillante, les sortir dès qu'ils remontent à la surface. Les égoutter et les dorer avec le jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau.
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5
Enfourner sur une plaque beurrée ou anti-adhésive pendant 35 min à 220°C (thermostat 7-8).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.