Echine de porc aux lentilles
🛒 Ingrédients
- 1 oignon piqué de 3 clous de girofles
- 30 g beurre
- poivre
- 1 échine de porc (ou 1 palette, ou 1 rouelle)
- 25 cl vin blanc sec
- 50 cl bouillon de volaille
- 1 bouquet garni
- 400 g lentilles
👨🍳 Préparation
-
1
Faire revenir le porc dans une cocotte avec le beurre.
-
2
Quand il est bien doré, l'assaisonner, puis ajouter dans le cocotte l'oignon, le vin blanc, le bouillon et le bouquet garni.
-
3
Laisser mijoter 40 min puis ajouter les lentilles.
-
4
Bien mélanger et laisser mijoter 20 min à partir de la reprise de l'ébullition.
-
5
Les lentilles doivent absorber une grande partie du liquide de cuisson.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.