Echine de porc façon « King Do »
🛒 Ingrédients
- 200 g oignon jaune émincés
- huile de tournesol
- 3 cuillères à soupe vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe sucre semoule
- 400 g échine de porc
- 4 cuillères à soupe ketchup
👨🍳 Préparation
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1
Attendrir la viande à l'aide de la partie non tranchante d'un hachoir à main sur les deux faces.
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2
Faire revenir les tranches de porc dans l'huile bien chaude de chaque côté jusqu’à coloration. Diminuer la température jusqu’à obtenir la cuisson souhaitée, puis réserver.
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3
Détailler le porc en morceaux de la taille de votre choix.
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4
Pendant ce temps, faire dorer légèrement les oignons.
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5
Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients (dans un petit bol par exemple).
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6
Finalement, rassembler tout les ingrédients dans une grande poêle légèrement huilée et à feu doux, chauffer l'ensemble.
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7
Servir très chaud accompagné d'un riz blanc par exemple.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.