Eclairs praliné-vanille au Nutella®

🛒 Ingrédients

• 50 g Nutella®
• 50 g praliné noisette
• noisettes concassées (pour le décor)
• cacao en poudre (pour le décor)
• Pour la ganache montée à la vanille
• 200 ml crème liquide
• 100 g chocolat blanc
• Pour la pâte à choux
• 75 ml lait entier
• 65 g beurre doux
• 1 g sel
• 2 g sucre semoule
• 90 g farine
• 3 oeufs + 1 œuf (pour la dorure)

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préparez la ganache montée à la vanille. Dans une casserole, faites bouillir la crème. Dans un récipient, placez le chocolat blanc en morceaux et versez la crème bouillante par-dessus. Mélangez, puis filmez au contact et réservez au frais pendant 4 h au minimum.

2. 2

   Préparez une pâte à choux. Placez-la dans une poche munie d'une douille cannelée ou unie d’environ 14 mm. Préchauffez le four à 170°C. Pochez des éclairs d’environ 10 cm de long sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Dorez avec l'œuf battu et enfournez pour 35 min. À la sortie du four, laissez refroidir.

3. 3

   Montez la ganache au fouet, pas trop serrée, puis placez-la dans une poche à douille. Placez NUTELLA® dans une seconde poche à douille. Garnissez le fond des éclairs de NUTELLA® et d’une fine couche de praliné, puis pochez joliment la ganache montée en pointes.

4. 4

   Décorez avec des noisettes concassées et détaillez des mini-disques de chou pour réaliser les chapeaux sur les pointes de ganache. Saupoudrez de cacao.

❓ Questions fréquentes

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