Ecorces d'oranges confites au chocolat
🛒 Ingrédients
- 5 oranges non traitées
- 150 g sucre cristallisé
- Ingrédient incontournable 300 g de chocolat noir
- Ingrédient incontournable
- 300 g chocolat noir
👨🍳 Préparation
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1
Lavez les oranges et épluchez-les en traçant 8 incisions sur les écorces.
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2
Partez du haut et retirez chaque quartier d'écorce en conservant la partie blanche.
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3
Mettez-les dans une casserole d'eau froide, portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes.
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4
Egouttez et répéter l'opération 3 fois.
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5
Séchez soigneusement et taillez en bâtonnets.
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6
Faire cuire 100 g de sucre dans 5 cl d'eau jusqu'à obtention d'un sirop (120°C : une parcelle de sirop prise entre les doigts et immergée dans l'eau froide doit pouvoir se rouler en une petite boule molle).
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7
Jetez les bâtonnets d'écorces d'oranges dans le sirop et laissez cuire à petits bouillons pendant 1 h jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
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8
Ajoutez le reste de sucre et poursuivre la cuisson durant 5 minutes en remuant.
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9
Egouttez et laissez sécher 24 heures sur une grille.
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10
Faites fondre le chocolat et tremper les orangettes dedans une à une à l'aide d'une fourchette. Disposez-les sur une grille ou sur un papier sulfurisé pour les faire sécher.
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11
Conservez-les dans une boîte hermétique et dans un endroit frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.