Ecorces de pamplemousses confites
🛒 Ingrédients
- 100 g sucre cristallisé
- sucre semoule (poids à déterminer selon celui des écorces)
- 4 pamplemousses
👨🍳 Préparation
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1
Prélever les écorces des pamplemousses sans les abîmer. Les plonger dans une casserole d'eau froide et porter à ébullition 5 min. Rincer sous l'eau froide et répéter cette opération deux fois.
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2
Égoutter les écorces et les mettre dans une casserole avec leur poids en sucre et 10 cl d'eau. Porter le tout à ébullition et laisser mijoter 40 min à feu doux.
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3
Égoutter les écorces et les laisser sécher sur une grille pendant une nuit.
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4
Les tailler en bâtonnets et les rouler dans le sucre cristallisé. Réserver au frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.