Ecrasé de brocolis à la crème, poivrons et lardons grillés
🛒 Ingrédients
- 1 poivron (rouge de préférence)
- 1 oignon
- 200 g lardons fumés
- 3 cuillères à soupe crème fraîche
- poivre
- 500 g brocoli frais
- 1 gousse ail
👨🍳 Préparation
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1
Laver, éplucher et couper le brocolis en morceaux avant de le cuire 10 min dans une eau frémissante salée. Rincer et plonger dans un saladier d'eau très froide (afin de préserver sa belle couleur verte).
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2
Ensuite, émincer finement l'ail et tailler en brunoise le poivron et l'oignon.
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3
Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle, et faire revenir l'oignon, l'ail et le poivron.
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4
Pendant ce temps, écraser le brocolis avec une fourchette (vous pouvez conserver une branche entière pour la présentation).
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5
Une fois l'oignon et le poivron cuit, y ajouter le brocolis écrasé. Assaisonner et laisser revenir 5 minutes en remuant.
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6
Ajouter ensuite la crème fraîche, remuer et laisser cuire encore quelques minutes.
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7
Faire griller les lardons dans une poêle sans matière grasse puis les mettre de côté sur du papier absorbant.
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8
Servir sur un lit de pâtes (spaghetti), et parsemer de lardons grillés.
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9
Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.