écrasée de pommes de terre aux sardines
🛒 Ingrédients
- poivre
- huile d'olive
- 4 pommes de terre
- 1 boîte sardine à la tomate
👨🍳 Préparation
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1
Cuire les pommes de terre à l'eau.
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2
Sortir les sardines de la boîte et conserver leur huile, plus la tomate.
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3
Quand les pommes de terre sont cuites, les éplucher, les écraser grossièrement à la fourchette dans une sauteuse en incorporant la sauce et l'huile des sardines. Rajouter un peu d'huile d'olive à la purée si elle est trop sèche. Saler, poivrer et laisser un peu cuire l'écrasée pour que ce soit légèrement grillé en dessous.
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4
Au moment de servir, aplatir l'écrasée et ranger les sardines dessus.
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5
Servir avec une salade.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.