écrevisses à l'américaine
🛒 Ingrédients
- 2 carottes
- 1 verre purée de tomate
- 1 petit verre de cognac
- huile d'olive
- poivre
- 2 kg écrevisse vivantes (50 écrevisses)
- 4 échalotes
- 1 petit verre de vin blanc sec
- viandox ou jus de viande
👨🍳 Préparation
-
1
- châtrer les écrevisses vivantes (retirer le tube digestif en saisissant le milieu de l'extrémité de la queue, en tournant et en tirant sèchement)
-
2
- éplucher les carottes et les échalotes, les émincer finement
-
3
- dans une cocotte, faire revenir les échalotes émincées, les carottes coupées en fines rondelles, le thym, dans de l'huile d'olive
-
4
- laisser fondre les échalotes et les carottes 20 minutes
-
5
- ajouter les écrevisses à feu vif
-
6
- bien remuer, les écrevisses doivent devenir bien rouges
-
7
- ajouter le vin blanc et la purée de tomate
-
8
- saler, poivrer
-
9
- ajouter un peu de viandox
-
10
- laisser mijoter 10 minutes
-
11
- faire chauffer le Cognac à part dans une petite casserole
-
12
- dresser les écrevisses dans un plat creux et flamber avec le Cognac au moment de servir
-
13
- Bon appétit!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.