Ecrevisses à la nage
🛒 Ingrédients
- 50 g carotte en rondelles
- 20 g oignon en rondelles
- 20 g gros sel
- 10 g beurre
- 1 pincée piment d'Espelette (selon votre goût)
- 30 écrevisses
- 25 cl vin blanc sec
- 25 cl eau
- 10 cl champagne
- 5 g estragon
- 1 bouquet garni
👨🍳 Préparation
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1
Réaliser un court-bouillon avec tous les éléments sauf les écrevisses.
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2
Laisser frémir 20 min, puis jeter les écrevisses vivantes dans le mélange bouillant en ramenant le court bouillon au frisson mais pas à l'ébullition.
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3
Laisser cuire 15 min à couvert.
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4
Laisser refroidir dans le liquide.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.