Effiloché de porc et carottes nouvelles
🛒 Ingrédients
- 1 kg carotte nouvelle
- poivre
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 1.5 kg porc
- 3 oignons blancs de calibre 5 à 7cm
👨🍳 Préparation
-
1
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
-
2
Couper les oignons en fines lamelles et les faire caraméliser dans une cocotte en fonte avec l'huile d'olive, les réserver.
-
3
Lacérer le gras de la rouelle et la faire revenir sur toute les faces afin d'obtenir une belle coloration puis la réserver.
-
4
Tapisser le fond de la cocotte des oignons caramélisés, mettre la rouelle par dessus et recouvrir d'eau saler et poivrer.
-
5
Mettre à cuire dans le four chaud, la cocotte en fonte fermée pendant 4h avec une pose de 2h au bout de 3h.
-
6
-1h avant la fin de la cuisson, ajouter les carottes nouvelles et ajouter de l'eau si nécessaire.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.