Emietté de grenadier aux petits légumes
🛒 Ingrédients
- 2 carottes
- 1 courgette
- 0.5 tomate
- 1 pincée origan
- 2 cuillères à soupe huile
- poivre
- fleur de sel (ou sel ordinaire)
- 2 branches aneth
- 2 filets grenadier
- 1 citron vert pressé
- 0.5 gousse ail
👨🍳 Préparation
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1
Couper les carottes et la courgette en julienne, et la tomate en petits dés.
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2
Dans un wok mettre 1 cuillère à café d’huile à chauffer (en mettre plus si le revêtement est susceptible d’accrocher). Verser les morceaux de carottes et courgettes. Les faire sauter 2 à 3 min avec la pincée d’origan en remuant bien.
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3
Verser un petit verre d’eau et couvrir. Laisser cuire 5 à 10 min.
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4
Les légumes doivent avoir ramolli un peu.
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5
Retirer les légumes du wok et les réserver sur une assiette. Saler et poivrer le poisson.
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6
Remettre une cuiller à café d’huile dans le wok et cuire le poisson en le brisant en morceaux et en remuant.
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7
Une fois qu’il est bien saisi uniformément, remettre les légumes à cuire et les mélanger au poisson. Ajouter le jus de citron, puis les dés de tomates. Laisser cuire en remuant 2 ou 3 minutes.
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8
En toute fin de cuisson, ciseler l’aneth et l’incorporer au plat.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.