Emincé d'endives au jambon
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à café fond de veau
- 1 cuillère à café huile
- 2 endives
- 80 g dés de jambon
- 8 cuillères à café crème fraîche allégée
👨🍳 Préparation
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1
Laver les endives et les émincer.
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2
Faire chauffer l'huile dans une poêle, une fois bien chaude y mettre les endives. Remuer et ajouter les dés de jambon.
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3
Dans une tasse mélanger la crème et le fond de veau.
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4
Verser le mélange sur les endives.
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5
Mélanger le tout pour bien répartir la crème sur les endives.
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6
Cuire durant 3 à 4 mn et servir aussitôt.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.