Emincé de boeuf à la crème
🛒 Ingrédients
- 25 g beurre
- 2 cuillères de cognac
- poivre
- persil
- 550 g filet de boeuf ou de rumsteck
- 0.5 dl crème
- 1 jaune d'oeuf
👨🍳 Préparation
-
1
- Couper la viande en fines lamelles
-
2
- Chauffer le beurre dans une poêle, y mettre la viande et tout en remuant la faire revenir de tous les côtés. Assaisonner légèrement de poivre
-
3
- Ajouter le cognac et faire flamber
-
4
- Incorporer la crème fraîche en remuant et laisser cuire doucement à petit feu pendant 8 à 10min. Si nécessaire, verser encore un peu de crème
-
5
- Battre le jaune d'œuf et le laisser couler dans la sauce en train de bouillir. Retirer la poêle du feu
-
6
- Dresser la viande sur un plat chauffé, saupoudrer de persil et servir
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.