Emincé de canard sauce sucrée et capellini
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à café miel
- 4 cuillères à soupe vinaigre balsamique
- beurre
- poivre
- 1 cuillère à café gingembre
- 2 pavés de canard
- 1 petite boîte de pousse de bambou
- 300 g capellini
- 1 cuillère à café fond de volaille
👨🍳 Préparation
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1
Emincer les pavés de canard.
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2
Dans une poêle, faire fondre une bonne noix de beurre + miel + 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique. Laisser réduire quelques secondes et ajouter un peu d'eau. Laisser réduire doucement, puis y faire cuire le canard.
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3
Dans une casserole, faire bouillir de l'eau.
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4
Saler, poivrer le canard. Ajouter le gingembre + 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique + le fond de volaille + les pousses de bambou. Ajouter un peu d'eau. Ajouter régulièrement de l'eau pour ne pas que la sauce sèche.
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5
Cuire les capellini.
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6
C'est prêt. Bon appétit.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.