Emincé de choux blanc et crevettes à ma façon
🛒 Ingrédients
- huile
- poivre et piment de Cayenne
- chou blanc de 500 g environ
- 200 g crevette rose décortiquées (congelées)
- 2 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Détailler (au couteau ou avec une trancheuse) le choux en fines lanières en prenant soin d’enlever le trognon et les grosses côtes.
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2
Dans une sauteuse, avec un peu d’huile, faire cuire doucement, sans que le choux ne colore ou à peine, pendant 15 minutes, avec un peu de poivre du moulin et de piment de Cayenne.
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3
Ajouter les crevettes et faire cuire 5 minutes
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4
Verser les œufs battus en omelette en mélanger vigoureusement quelques instants
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5
Rectifier l’assaisonnement en sel si besoin
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6
Servir aussitôt
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.