émincé de dinde à la crème, boursin, champignons
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 2 g rosses cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 3 cuillères à soupe farine (environ)
- poivre
- 6 escalopes de dinde (ou poulet)
- 2 gousses ail
- 1 échalote
- sanguin déjà cuits en conserve (ou à défaut des champignons de Paris)
- 25 cl bouillon de volaille (1 cube + eau)
- 1 verre vin blanc (20 cl)
- 0.5 fromage ail et fines herbes type Boursin
- herbes de Provence
👨🍳 Préparation
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1
Commencer par émincer l'oignon, l'échalote et les 2 gousses d'ail.
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2
Les faire revenir dans un peu d'huile, puis quand l'huile est absorbée rajouter de l'eau au fur et à mesure pour ne pas que les oignons attachent.
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3
5 min après, rajouter les herbes de Provence et le vin, laisser réduire presque de moitié.
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4
Rajouter les escalopes de dinde émincées, les faire colorer.
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5
Une fois colorées, ajouter la farine en pluie et mélanger.
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6
Verser le bouillon et ajouter les champignons coupés en morceaux.
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7
Aprés environ 10 min, lorsque la viande est cuite ajouter le boursin et la crème fraîche, remuer pour les incorporer attendre 2 min que le plat se réchauffe et c'est prêt.
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8
Ne pas oublier de remuer de temps en temps.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.