Emincé de foie-Sürlawerla (Alsace)
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 50 g beurre
- 3 cuillères à soupe fond de veau
- farine
- poivre
- 800 g foie de volaille (ou veau. Le porc ou génisse risque de durcir si trop cuit)
- 20 cl madère
- 80 cl eau
👨🍳 Préparation
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1
Coupez le foie en lamelles et faites le revenir dans une poêle avec le beurre, salez et poivrez. Réservez
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2
Dans la poêle mettre l'oignon et le faire revenir.
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3
Ajoutez le madère, l'eau, le fond brun à lier, salez et poivrez.
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4
Laissez mijoter 20 min, si la sauce réduit de trop, ajoutez de l'eau.
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5
Mettre le foie et laissez réchauffer environ 5 à 10 min.
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6
Le foie de volaille ne durcit pas.
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7
Servez avec une purée de pommes de terre, des spaetzle, des pâtes fraîches ou du riz
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.