Emincé de lapin à la bière
🛒 Ingrédients
- 1 oignon émincé
- 150 g lardons fumés ou natures
- 0.5 l bière jenlain blonde
- huile
- 1 pincée quatre-épices
- poivre
- 1 l apin coupé en morceaux
- 2 pommes rouges
- 2 cuillères à soupe cassonade
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir les morceaux de lapin dans un peu d huile au fond d'une cocotte (en fonte, c'est mieux!). Quand la viande est dorée, ajouter l'oignon émincé et les lardons, puis laisser blondir le tout.
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2
Pendant ce temps, oter le trognon des pommes et les détailler en grosses lamelles. Ne pas les éplucher pour éviter de se retrouver avec de la compote!
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3
Les ajouter dans la cocotte et saupoudrer de cassonade, laisser cuire 3 min à découvert.
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4
Mouiller avec la bière, saler, poivrer; ajouter le quatre épices et laisser mijoter 45 min sur feu moyen.
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5
Il est préférable de ne couvrir la cocotte qu'à moitié. Bien surveiller la cuisson et rajouter du liquide si besoin (et pourquoi pas du bouillon?).
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6
Servir avec des frites !!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.