Emincé de lapin à la forestière facile
🛒 Ingrédients
- 200 g lardons fumés
- 50 g oignon grelots
- 50 g beurre
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 500 g râble de lapin
- 10 cl vin blanc
- 300 g champignon de bois (mélange)
- 2 cuillères à soupe ciboulette hachée
👨🍳 Préparation
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1
Épluchez les petits oignons. Émincez le filet de râble.
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2
Dans une poêle anti-adhésive, faites revenir les lardons, ajoutez les petits oignons et l'émincé de lapin. Faites dorer le tout. Ajoutez le vin blanc et laissez mijoter pendant 20 min.
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3
Entre temps, faites revenir les champignons des bois dans une poêle contenant le beurre. Salez et poivrez. Ajoutez-les au lapin 5 minutes avant la fin de la cuisson.
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4
A la fin de la cuisson, saupoudrez le tout de ciboulette hachée.
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5
Servez avec des pommes de terre au four.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.