Emincé de poulet à la crème et au citron
🛒 Ingrédients
- 25 cl crème fraîche
- huile d'olive
- 0.5 cube de bouillon de poule
- 1 cuillère à café purée de piment (facultatif)
- 3 escalopes de poulet
- 1 petite boîte de champignons de Paris
- 0.5 citron
- 3 gousses ail
- 20 cl vin blanc
- herbes de Provence
- sauce soja
👨🍳 Préparation
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1
Couper les blancs de poulet en petits morceaux et les faire dorer dans un peu d'huile d'olive avec les 3 gousses d'ail coupées en 2.
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2
Assaisonner la viande avec le poivre, un peu de sauce soja (donne du goût) et les herbes de Provence.
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3
Une fois les émincés et dorés, ajouter 10 cl de vin blanc et une petite moitié du cube de bouillon de poule. Laisser évaporer quelques instants.
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4
Ajouter la moitié du jus de citron avec le reste de vin blanc.
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5
A côté, cuire les champignons dans leurs jus. Une fois cuits, les ajouter aux escalopes et mettre la crème et le piment, laisser mijoter, c'est prêt.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.