Emincé de poulet à la crème et persillade
🛒 Ingrédients
- 1 noisette de beurre
- 5 cuillères à soupe crème fraîche
- 4 escalopes de poulet
- 1 verre vin blanc sec
- 1 boîte champignon émincés
- 1 cuillère à café persillade
👨🍳 Préparation
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1
- Emincer les escalopes.
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2
- Les faire revenir avec le beurre dans une poêle.
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3
- Déglacer avec le vin blanc.
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4
- Ajouter les champignons.
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5
- Ajouter 1 ou 2 cuillères de crème fraîche, 1/2 cuillère de persillade.
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6
- Laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes.
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7
- Saler légèrement, ajouter le reste de crème et la persillade. Faire cuire à feu doux pendant 5 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.