Emincé de poulet au citron vert et oignon rouge
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère de rhum brun
- 2 cuillères à soupe huile
- 500 g poulet
- 2 citrons verts (jus et zeste)
- 1 cuillère à soupe nuoc mam
- 1 cuillère à soupe sucre brun
- 20 cl bouillon
- 2 oignons rouges
👨🍳 Préparation
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1
Préparer une marinade avec le jus et le zeste de citron vert, le rhum, le Nam Pla et le sucre (le sucre coupe l'acidité du citron, à doser selon les goûts). Y mettre l'émincé et bien mélanger. Laisser mariner 30 min.
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2
Pendant ce temps, couper les oignons.
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3
Faire chauffer l'huile dans un poêle, y faire revenir 2 min les oignons.
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4
Ajouter le poulet sans la marinade et faire colorer 5 min.
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5
Verser la marinade et faire réduire de moitié.
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6
Ajouter enfin le bouillon et laisser cuire encore 5 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.