Emincé de poulet au curry et à la crème
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe curry
- 1 cuillère à soupe huile
- 4 escalopes de poulet (ou 5 pour les gourmands)
- 2 jaunes d'oeuf
- 300 ml crème fraîche liquide
👨🍳 Préparation
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1
Émincer les escalopes de poulet, en dés. Mettre dans une assiette.
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2
Battre les 2 jaunes d'oeufs et les verser sur les morceaux de poulet. Bien imprégner.
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3
Saupoudrer le tout de curry, tout en mélangeant, pour que tous les morceaux soient recouverts.
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4
Faire chauffer dans un peu d'huile. Laisser cuire, environ 10 min, tout en remuant.
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5
Mettre la crème fraiche, dans un bol, et ajouter un peu de curry (selon les goûts). Bien mélanger.
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6
Une fois les morceaux de poulet bien cuits, verser la sauce et remuer pendant 1 à 2 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.