Emincé de poulet au miel et aux amandes
🛒 Ingrédients
- 1 poivron vert
- 1 g rosse cuillère à soupe de miel (toutes fleurs)
- 20 cl crème fraîche semi-épaisse
- poivre
- 5 escalopes de poulet (ou de dinde)
- 50 g amandes effilées
- 0.5 verre vin blanc
👨🍳 Préparation
-
1
Couper les escalopes en émincé.
-
2
Laver et couper le poivron, lui ôter soigneusement les graines, et le couper en morceaux assez fins.
-
3
Mettre viande et poivron dans un plat avec les amandes, le miel, sel et poivre et laisser macérer 1/4 d'heure.
-
4
Saisir dans une poêle bien chaude la préparation macérée, ajouter le vin blanc, et laisser mijoter environ 15 min à couvert.
-
5
En fin de cuisson, ajouter la crème, et servir aussitôt avec un riz thaï ou basmati.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.