Emincé de poulet aux épices et au miel
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 25 g beurre
- 1 cuillère à soupe huile
- 2 cuillères à café miel liquide
- poivre
- 3 escalopes de poulet
- 1 cuillère à soupe ail haché (frais ou surgelé)
- 1 cuillère à café cannelle
- 4 cuillères à soupe sauce soja
👨🍳 Préparation
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1
Coupez l'oignon en quartiers d'environ 1 cm de large et séparez les différentes épaisseurs.
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2
Détaillez les escalopes en fines lanières.
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3
Dans un wok ou une sauteuse à feu très vif faites revenir le poulet dans le beurre.
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4
Lorsqu'il est à peine coloré sur toutes les faces ajoutez l'huile, l'oignon, salez et poivrez. Remuez quelques instants puis ajoutez l'ail puis la cannelle. Arrosez avec 2 cuillères à soupe de sauce soja et mélangez bien. Versez l'eau et délayez une cuillère à café de miel. Faites réduire à gros bouillons.
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5
Quand il ne reste presque plus de liquide rajoutez le reste de sauce soja et de miel, retirez du feu et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez avec du riz, des nouilles sautées ou des brocolis 'al dente'.
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6
Une variante consiste à mélanger tous les ingrédients pour en faire une marinade pour des brochettes de poulet.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.