Emincé de poulet crémeux aux épices
🛒 Ingrédients
- Pour la marinade :
- 1 cuillère à café curry
- 1 cuillère à café miel
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- poivre
- 5 blancs de poulet
- 1 cuillère à café paprika
- 1 pincée café de cannelle
- 4 gousses ail
- 2 cuillères à café herbes de Provence
- Pour la sauce :
- poivre du moulin
- 20 cl crème liquide
- 1 cuillère à soupe crème épaisse légère
👨🍳 Préparation
-
1
Marinade :
-
2
Emincer (finement) les blancs de poulet dans une terrine ; y ajouter les herbes, les épices, le miel, l'ail émincé et le poivre.
-
3
Mélanger le tout, recouvrir la terrine d'un film plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.
-
4
Cuisson :
-
5
Verser le contenu de la terrine dans une sauteuse bien chaude.
-
6
Faire dorer la viande sur feu moyen.
-
7
Ajouter une cuillère à soupe de crème épaisse légère, bien mélanger ; puis ajouter la crème liquide ; laisser mijoter pendant un quart d'heure, saler à la fin.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.