Emincé de poulet et crème plaisir
🛒 Ingrédients
- 4 cuillères à soupe crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à café moutarde
- 1 cuillère à soupe vinaigre balsamique
- poivre
- 1 noix de beurre demi-sel
- herbes de Provence
- 1 échalote
- 2 aiguillettes de poulet
- bleu
👨🍳 Préparation
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1
Faire cuire les aiguillettes coupées en morceaux (dans le sens de la longueur) dans une poêle, en les plongeant dans le beurre demi-sel fondu, mélangé avec les herbes de Provence et l'échalote coupée finement.
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2
Les laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées en les retournant de temps en temps.
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3
Bien mélanger la crème, les noix de fromage, le vinaigre balsamique et la moutarde dans un bol puis mettre à chauffer dans la poêle encore chaude avec le poulet.
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4
Assaisonner à votre convenance avec le sel, le poivre et ajouter encore quelques herbes de Provence si nécessaire.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.