Emincé de poulet et risotto de haricots verts au St Môret
🛒 Ingrédients
- 4 filets poulet avec la peau
- 100 g parmesan râpé
- 400 g haricots verts
- 0.25 botte estragon effeuillé
- 80 g arachide épicées
- 2 verres eau
- 5 cl huile d’arachide grillée
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Faites cuire les haricots verts à l’eau salée, les rafraîchir, puis taillez-les en tronçons de 1 cm de long. Assaisonnez et faites rôtir les filets de poulet à l’huile d’arachide grillée.
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2
Dans une sauteuse, faites chauffer l’eau avec les haricots verts, le St Môret et le parmesan, salez, poivrez et ajoutez l’estragon à la fin. Dressez les filets de poulet avec les haricots, saupoudrez de cacahuètes la volaille et versez un filet d’huile d’arachide grillée.
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3
Astuce : Vous pouvez remplacer les filets de poulet par des crevettes
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.