Emincé de poulet indonésien au galanga
🛒 Ingrédients
- 1 g ingembre frais
- 1 piment rouges (si volonté de plat très epicé, mais dans ce cas, rajouter un morceau de sucre)
- poivre
- huile
- 500 g blanc de poulet
- 2 gousses ail
- 3 échalotes
- 1 curcuma frais en racine
- 1 g alanga frais en racine
- 0.5 citronnelle en branche
- 1 boîte lait de coco (40 cl)
👨🍳 Préparation
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1
Couper le poulet en émincé et le réserver.
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2
Eplucher le gingembre, le galanga et le curcuma (attention ça tache!). Hacher finement tous les ingrédients (sauf le poulet...) jusqu'à obtention d'une pâte/purée.
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3
Faire chauffer l'huile et faire frire la pâte d'épices (environ 5 minutes).
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4
Ajouter le poulet et le faire revenir avec les épices.
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5
Ajouter le lait de coco et cuire 30 à 45 minutes à feu doux.
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6
Servir avec du riz parfumé.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.