Emincé de Poulet Thaï
🛒 Ingrédients
- 30 g gingembre frais
- 1 piment frais
- 1 cuillère à soupe huile
- 500 g blanc de poulet
- 6 échalotes
- 5 citrons verts
- 100 g noix de cajou
- 4 cuillères à soupe nuoc mam (ou sauce soja, à défaut)
- feuille de menthe
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir le poulet dans l'huile sans le faire griller.
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2
Hacher les noix de cajou, les échalotes, et le gingembre.
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3
Couper le piment en fines rondelles.
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4
Hacher le poulet cuit et ajouter le nuoc-mam (ou la sauce soja), les jus des citrons, les échalotes, les noix de cajou, le piment et le gingembre (hors du feu, ne pas faire recuire).
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5
Parsemer de menthe ciselée.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.