Emincé de veau à la noix de cajou
🛒 Ingrédients
- 800 g oignon
- 1 cuillère à soupe farine
- 1 cube de bouillon de volaille ou l'équivalent en fond de veau.
- 1 cuillère à soupe curry
- 1 poivre blanc
- 800 g noix de veau
- 10 cl sauce soja
- 20 cl crème liquide
- 2 poignées noix de cajou
👨🍳 Préparation
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1
Émincer le veau et le faire revenir dans une pointe de matière grasse dans une cocotte.
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2
Débarrasser.
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3
Faire revenir les oignons émincés dans le jus de la viande, ajoutez la sauce soja, la farine délayée dans 10 cl d'eau, la crème fraîche et le cube de bouillon.
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4
Laissez mijoter à couvert 10 minutes en remuant de temps en temps.
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5
Entre temps, enrobez la viande du curry et du poivre blanc.
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6
Ne salez pas à cause de la présence de soja, du bouillon et à la fin des noix de cajou.
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7
Remettez la viande à cuire a feu doux à couvert une quinzaine de minutes.
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8
Servez parsemé de noix de cajou accompagné de riz.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.