Emincé de volaille au pain d'épice et au porto
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe miel liquide
- 15 cl porto rouge
- 1 tranche pain d'épices
- poivre
- 2 escalopes de dinde ou de poulet
- 1 échalote hachée très finement
- cuillère à soupe d' huile de pépin de raisin
👨🍳 Préparation
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1
Emincer les escalopes, puis saler et poivrer.
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2
Faire cuire deux minutes l'échalote dans l'huile, puis ajouter la viande. Lorsque une légère coloration apparaît, ajouter le miel et laisser caraméliser environ deux minutes (caramel blond).
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3
Déglacer ensuite avec le porto, puis émietter la tranche de pain d'épice dans le jus ainsi obtenu. Rectifier l'assaisonnement.
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4
Servir avec du riz Basmati.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.