Emincé de volaille parfumé au cumin accompagné de tagliatelles de courgettes
🛒 Ingrédients
- courgette
- 1 pincée sucre
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- blanc de poulet
- 100 g feta
- ail écrasé ou en poudre, sel, poivre, cumin
👨🍳 Préparation
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1
Coupez les blancs en émincé, salez, poivrez, et saupoudrez génereusement de cumin, réservez.
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2
Lavez, et épluchez les courgettes.
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3
Ensuite, avec un économe prélevez de longues lamelles de courgette, de façon à former les tagliatelles. Laissez de coté le coeur, où il n'y a que des graines.
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4
Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile sur feu vif, et saisir les tagliatelles et l'ail 2 min.
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5
Salez, poivrez et saupoudrez d'une pincée de sucre.
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6
Baissez le feu, couvrez, et laissez confire les courgettes sur feu moyen/doux.
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7
Quand les courgettes sont confites (aspect légèrement brillant, doré et translucide), découvrez, et laissez l'eau s'évaporer complètement.
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8
Dans une autre poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sur feu vif.
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9
Poêlez les morceaux de poulet, jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
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10
Ajoutez le poulet dans la poêle des tagliatelles (toujours sur feu doux), mélangez sans trop manipuler, pour ne pas abîmer les tagliatelles.
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11
Emiettez la feta sur le mélange, et laissez réchauffer 1 à 2 min.
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12
Servez sans attendre, accompagné de riz basmati, ou de véritables tagliatelles.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.