Emincé gratiné de poulet aux légumes de ratatouille
🛒 Ingrédients
- 4 tomates
- 3 courgettes
- 2 oignons
- huile d'olive
- 2 cuillères à soupe moutarde de Dijon
- poivre du moulin
- 6 escalopes de poulet
- 1 gousse ail
- 1 sachet parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe crème fraîche allégée
👨🍳 Préparation
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1
Préparer une ratatouille avec les légumes (on peut la préparer à l'avance bien entendu).
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2
Faire préchauffer le four à 200°C .
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3
Aplatir les escalopes de poulet et les découper en lanières régulières ; les faire cuire dans une poêle sèche et les faire colorer.
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4
Dans un bol, mélanger la moutarde et la crème fraîche et jeter le tout sur le poulet et mélanger de façon à ce que toutes les lanières soient bien imprégnées de ce mélange.
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5
Mettre la ratatouille encore un peu croquante dans un plat à gratin ; ranger les lanières de poulet de façon harmonieuse sur la ratatouille, saupoudrer le parmesan râpé dessus et mettre au four avec une feuille d'aluminium (pour que le poulet ne se déssèche pas trop) pendant environ 40 mn.
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6
Environ 10 mn avant de servir, mettre le four sur position grill et surveiller ! Bon appétit.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.