Emincés de porc au vin blanc
🛒 Ingrédients
- 4 cl huile
- 20 cl crème fraîche
- poivre
- 6 côtes de porc sans os
- 3 échalotes
- 15 cl vin blanc (Alsace)
👨🍳 Préparation
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1
Emincer finement les côtes. Ciseler les échalotes.
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2
A la poêle faire sauter la viande dans l'huile chaude, et ajouter les échalotes.
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3
Dégraisser. Déglacer avec le vin blanc.
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4
Saler, poivrer et laisser cuire 10 minutes à feu moyen.
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5
Ajouter la crème, faire réduire de moitié en remuant. Servir chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.