Emincés de poulet à la crème de reblochon
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 1 demi de reblochon
- beurre
- poivre du moulin
- 4 blancs de poulet fermier
- 1 cuillère à café fond de volaille en poudre
- 25 cl crème 15% MG semi épaisse
👨🍳 Préparation
-
1
Découper les blancs de poulets en lamelles.
-
2
Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon émincé dans le beurre et, avant qu'il ne colore, ajouter le poulet.
-
3
Saler et faire cuire à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit doré.
-
4
Oter la croûte du reblochon et le couper en petits cubes. L'ajouter au poulet et dès qu'il est totalement fondu, incorporer la crème et le fond de volaille. Remuer jusqu'à ce que la crème et le reblochon forment un mélange onctueux.
-
5
Rectifier l'assaissoment en sel, et poivrer au dernier moment.
-
6
Servir bien chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.