Emincés de poulet et duo de purées

🛒 Ingrédients

• 12 cl crème fraîche
• 30 g beurre
• 0.5 cuillère à café muscade
• 500 g pomme de terre
• 20 cl lait
• 2 carottes
• 4 escalopes de poulet
• 1 cuillère à soupe huile de colza
• 1 cuillère à café cumin
• persil
• 1 pincée sel
• 1 pincée poivre

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préparation de la purée de carottes.

2. 2

   Éplucher les carottes et les couper en rondelles. Plonger les rondelles dans une casserole d’eau bouillante et laisser cuire 20 minutes.

3. 3

   Égoutter les carottes et les écraser à la fourchette ou au presse-purée. Ajouter 10 cl lait, le persil, saler et poivrer.

4. 4

   Préparation de la purée de pommes de terre.

5. 5

   Éplucher les pommes de terre et les couper en 4. Plonger dans une grande casserole d’eau salée et laisser cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres (la pointe du couteau doit s’enfoncer facilement).

6. 6

   Égoutter les pommes de terre et les passer au presse-purée. Ajouter le lait restant et de la crème jusqu’à l’obtention de la consistance voulue et ajouter la noix de muscade et un peu de sel si nécessaire.

7. 7

   Préparation de l’émincé de poulet.

8. 8

   Éplucher l’oignon et l’émincé finement. Éplucher et hacher finement l’ail.

9. 9

   Détailler les escalopes de poulet en fines lanières.

10. 10

    Faire revenir dans un wok, à feu vif, le poulet avec un peu de beurre. Lorsque le poulet colore, ajouter l’huile, l’ail et l’oignon. Saler, poivrer et bien mélanger.

11. 11

    Servir l’émincé de poulet grillé bien chaud avec son duo de purée.

❓ Questions fréquentes

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