Emincés de poulet, sauce cremeuse au "pekèt liégeois"
🛒 Ingrédients
- 4 tomates coupées en petits dés
- poivre
- 500 g poulet
- 2 poignées échalote surgelées
- 0.5 cube de bouillon de poule dissout dans 15cl d'eau
- 2 g rosses cuillères à soupe de fromage ail et fines herbes spécial cuisine 'tomates basilic'
- 3 cuillères à soupe crème liquide
- 1 cuillère à café paprika
- 3 cuillères à café ciboulette
- 3 cuillères à café épices à volaille
- 15 cl genièvre
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
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2
Quand le four est chaud, disposer les émincés de poulet dans un plat allant au four et parsemer d'épices pour poulet.
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3
Enfourner pour 20 min.
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4
Dans une casserole, faire cuire doucement les tomates, les échalotes et le cube avec l'eau.
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5
Ajouter la ciboulette et le paprika, sel et poivre.
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6
Ajouter ensuite le fromage ail et fines herbes et le peket et laisser mijoter pendant plus ou moins 20 min.
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7
En fin de cuisson, ajouter la crème liquide.
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8
Quand la volaille est cuite, verser la sauce dans la plat et servir immédiatement.
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9
Accompagner ce plat avec du riz ou des tagliatelles.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.