Empanada au chou-fleur et chipolata
🛒 Ingrédients
- poivre
- 500 g farine
- huile d'olive
- 1 chou-fleur
- 6 oeufs
- 100 g parmesan râpé
- 6 chipolata
- 2 gousses ail
👨🍳 Préparation
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1
Faire cuire dans de l'eau bouillante salée le chou-fleur débité en "bouquets".
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2
Egoutter et réserver.
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3
Dans une sauteuse mettre un peu d'huile d'olive et faire légèrement blondir l'ail émincé.
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4
Retirer du feu et y mettre le chou-leur cuit, bien mélanger, il s'agit là d'imprégner le légume de l'huile et de l'ail.
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5
Réserver.
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6
Dans une poêle, mettre un soupçon d'huile d'olive et y faire dorer les chipolatas.
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7
Egoutter et réserver.
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8
Mettre un jaune d'oeuf dans une tasse.
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9
Réserver.
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10
Dans un bol casser 4 oeufs, y ajouter le blanc restant, ajouter le parmesan râpé, battre en omelette, poivrer généreusement.
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11
Réserver.
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12
Chauffer le four à 220°C (thermostat 7-8).
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13
Faire une fontaine avec la farine, y déposer un oeur battu, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, une bonne pincée de sel et de l'eau tiède afin de former une boule malléable.
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14
Ne pas trop pétrir pour que cela ne devienne pas "élastique".
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15
Prendre les deux tiers de ce pâton et l'étaler au rouleau pour former un ovale plus grand que le moule à tourte choisi.
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16
Huiler le moule à l'huile d'olive et y déposer la pâte.
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17
Déposer le chou-fleur dans le moule, y déposer les chipolatas découpées en deux ou trois morceaux, bien répartis.
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18
Avec une grosse cuillère, répartir dessus l'omelette uniformément.
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19
Abaisser le tiers de pâte restant en un ovale, le déposer sur la tourte et souder "en chevauchant tournicotant" les deux parties.
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20
Ajouter au jaune d'oeuf réservé, une cuillère à soupe d'huile d'olive, une pincée de sel et badigeonner avec un pinceau la surface de la tourte.
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21
La piqueter avec une fourchette et enfourner.
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22
Il faut 1 heure environ de cuisson, mais cela selon les fours, il faut que l'empanada soit dorée de tous côtés, donc, plus ou moins de temps...
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.