Empanada de thon, poivrons et olives de Mme Diaz
🛒 Ingrédients
- Pour la Pâte :
- 25 cl huile d'olive
- 600 farine selon consistance de la pâte.
- 25 cl vin blanc
- Pour la farce :
- 2 poivrons verts
- 1 boîte tomates concassées
- 1 sachet olives vertes dénoyautées
- 1 boîte thon (moyenne)
- 1 brique de pulpe de tomates
- 8 oeufs durs
👨🍳 Préparation
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1
Mettre tous les ingrédients de la pâte dans un bol mixeur, pétrir jusqu'à obtention d'un pâte homogène, on peut rajouter de l'eau tiède. Laisser reposer 1 h environ.
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2
Pendant ce temps, cuire les oeufs durs. Préparer une sauce tomate avec les tomates concassées et la pulpe de tomates, ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olives, du sel et une cuillère à café de sucre pour réduire l'acidité. Laisser mijoter le temps de prépaer le reste. Faire revenir les poivrons dans une poêle légèrement huilé, jusqu'à ce qu'ils soitent tendre. Dans un saladier, mettre tous les ingrédients : les olives hachées, le thon, les poivrons, les oeufs durs, et la sauce tomate et mélanger.
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3
Partager la pâte en deux : étaler la première pâte de façon à ce qu'elle ait la taille d'une plaque à four, ajouter les ingrédient du saladier, étaler la deuxième pâte de la même manière et la poser dessus. Coller les bords, dorer avec un oeuf entier ou seul. Faire des rainures avec une fourchette pour le décor. Mettre à cuire au four 35 à 40 mn.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.