Empanadas de petits légumes et bœuf épicé

🛒 Ingrédients

• 1 boîte maïs d’aucy (140 g : poids net égoutté)
• 1 boîte macédoine « déjà égouttée » d’aucy (265 g : poids net)
• 300 g boeuf haché
• 1 oignon haché
• 250 g bouillon de volaille
• 2 cuillères à soupe concentré de tomates
• 1 pincée piment doux ou paprika
• 1 branche thym
• 1 feuille laurier
• sirop d'érable ou dorure à l'oeuf
• Pâte à empanadas :
• 3 cuillères à soupe huile d'olive
• 200 g farine
• 20 cl eau

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préparez la pâte à empanadas en mélangeant la farine avec l’huile d’olive, le sel et l’eau.

2. 2

   Vous devez obtenir une pâte lisse comme une pâte brisée. Couvrez-la et laissez- la refroidir pendant 15 minutes au réfrigérateur.

3. 3

   Égouttez le maïs d’aucy et ajoutez la macédoine d’aucy.

4. 4

   Faites chauffer une sauteuse avec un filet d’huile, ajoutez l’oignon et laissez fondre à feu doux pendant 5 minutes.

5. 5

   Ajoutez le bœuf, le piment, le thym, le laurier et laissez revenir pendant 5 minutes.

6. 6

   Incorporez les légumes, salez et laissez réduire à feu doux pendant 15 minutes (le jus doit réduire de plus de la moitié et épaissir).

7. 7

   Préchauffez le four à 200°C (thermostat 5-6). Sortez et étalez la pâte finement (2 à 3 minutes). Détaillez des disques de 15 cm de diamètre.

8. 8

   Placez une cuillère de légumes au bœuf au centre de chacun d’entre eux et pliez-les de façon à former les empanadas. Pincez-les de façon à les souder.

9. 9

   Disposez-les sur une plaque et badigeonnez-les de sirop d’érable ou de dorure.

10. 10

    Faites un petit trou sur le dessus de chacun et enfournez pendant 15 à 20 minutes.

❓ Questions fréquentes

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