Enchiladas au gratin de morue

🛒 Ingrédients

• 2 cuillères à soupe crème fraîche épaisse
• huile d'olive
• 800 g morue dessalée surgelée
• 1 g rosse boîte de tomates concassées en conserve
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 1 oignon
• 2 gousses ail
• 400 g pomme de terre
• 1 petit bouquet de persil plat
• 2 citrons verts

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Porter à ébullition une casserole d'eau. Y faire pocher la morue encore surgelée pendant 20 minutes. L'égoutter et l'émietter, retirer les éventuelles arêtes, réserver.

2. 2

   Peler les pommes de terre et les couper en petits dés. Les disposer dans une casserole d'eau froide salée. Porter à ébullition et laisser cuire pendant 15 minutes (les pommes de terre doivent être tendres). Égoutter et réserver.

3. 3

   Peler et hacher l'oignon et l'ail. Épépiner les poivrons et les couper en petits dés.

4. 4

   Faire chauffer un beau filet d'huile d'olive dans une sauteuse. Y faire revenir l'oignon pendant 5 minutes, puis ajouter l'ail et les poivrons et laisser revenir 5 minutes de plus. Ajouter la morue émiettée, la boîte de tomates concassées, les épices pour enchiladas Old El Paso et un peu de sel. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter à couvert, pendant 25 minutes, en remuant régulièrement. Ajouter les pommes de terre et la crème frâiche, laisser mijoter 5 minutes de plus.

5. 5

   Préchauffer le four à 200 °C.

6. 6

   Répartir le mélange à la morue dans les tortillas, les rouler et les disposer, pli vers le bas, dans un plat préalablement huilé avec du papier absorbant. Napper les enchiladas avec la sauce à la tomate et enfourner pour 20 minutes.

7. 7

   Pendant ce temps, effeuiller le persil.

8. 8

   Parsemer les enchiladas chaudes de feuilles de persil et servir aussitôt avec les quartiers de citron vert.

❓ Questions fréquentes

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